خاک اره در زیره، هسته خرما در قهوه و رنگ سرب در زردچوبه
به گزارش فوری خرید، معاون فنی اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تشریح برخی مصادیق تقلب در فرآورده های غذایی اظهار داشت: تغییر مداوم شیوه های تقلب، ضرورت بروزرسانی روشهای آزمایشگاهی و استفاده از تکنولوژی های جدید برای شناسایی ترکیبات نامتعارف و فرآورده های غیرمنطبق را دوچندان کرده است.
به گزارش فوری خرید به نقل از خبر آنلاین، حسین صانعی فرد ضمن اشاره به پیچیدگی بیش از پیش تقلبات در زنجیره تولید و عرضه مواد غذایی اظهار داشت: تقلب غذایی می تواند بشکل های مختلفی همچون اختلاط مواد خارجی، جایگزینی ترکیبات اصلی با مواد ارزان تر، تغییر بدون مجوز فرمولاسیون و عرضه محصولی با مشخصات متفاوت از اطلاعات اظهار شده صورت گیرد.
ایسنا در خبری نوشت: وی ادامه داد: اختلاط روغن های گیاهی با روغن زیتون و عرضه محصول حاصل بعنوان روغن زیتون، افزودن نشاسته به برخی فرآورده ها، استفاده از پودر هسته خرما یا خرمالو در قهوه، افزودن ترکیبات نامتعارف به عسل، استفاده از رنگ های بدون مجوز در زعفران، افزودن دانه های قهوه به فلفل سیاه و استفاده از خاک اره در زیره همچون مصادیق شناخته شده تقلب در مواد غذایی هستند.
صانعی فرد اضافه کرد: استفاده از پوست فندق و گردو یا تفاله زیتون در بعضی فرآورده ها، جایگزینی موادی مانند نشاسته، آرد و پودر زردچوبه به جای ترکیبات اصلی پودر خردل و استفاده از تفاله میوه ها یا مواد نامرتبط در بعضی چاشنی ها نیز از دیگر نمونه های تقلب به شمار می روند.
معاون فنی اداره کل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تاکید بر اهمیت انطباق محصولات با فرمولاسیون و مشخصات مصوب خاطرنشان کرد: گاهی محصول با ترکیبات و خاصیت های مشخصی به بازار عرضه می شود، اما بررسیهای آزمایشگاهی نشان میدهد ترکیب واقعی آن با اطلاعات اعلام شده مطابقت ندارد. کاهش میزان مواد اصلی، استفاده از ترکیبات جایگزین و رعایت نکردن مقادیر تعیین شده در فرآورده های غنی شده، همچون مواردی است که باید در برنامه های کنترل کیفیت مورد توجه قرار گیرد.
وی ادامه داد: در فرآورده هایی مانند شیر و پنیر که با ویتامین ها و املاح غنی سازی می شوند، ضروری است میزان ترکیبات افزوده شده به شکل دقیق اندازه گیری و با مقادیر اظهارشده تطبیق داده شود. بررسی اصالت محصول و صحت ادعاهای درج شده روی بسته بندی نیز بخش مهمی از پروسه ارزیابی کیفیت و سلامت مواد غذایی است.
صانعی فرد ضمن اشاره به مخاطرات استفاده از رنگ ها و ترکیبات شیمیایی بدون مجوز در مواد غذایی اظهار داشت: استفاده از موادی مانند کرومات سرب برای ایجاد رنگ زرد در زردچوبه، بخصوص در بعضی محصولات فله ای، می تواند مخاطرات جدی برای سلامت مصرف کنندگان بوجود آورد. از ین جهت، شناسایی آلاینده های شیمیایی و کنترل باقیمانده سموم و سایر ترکیبات بدون مجوز اهمیت ویژه ای دارد.
وی تصریح کرد: از آنجا که روشهای تقلب همیشه درحال تغییر هستند، اتکا به شیوه های سنتی آزمایشگاهی به تنهایی پاسخگوی همه نیازهای نظارتی نیست. استفاده از روشهای تحلیلی سریع، دقیق و قابل اعتماد، بخصوص در مبادی ورودی کشور و مراکز عرضه، می تواند شناسایی بموقع محصولات جعلی را آسان کند.
بنابر اعلام سازمان غذا و دارو، وی ادامه داد: توسعه روشهای نوین آزمایشگاهی، اعتبارسنجی ابزارهای تشخیصی و تقویت قابلیت لابراتوار ها از الزامات پیشرفت نظارت بر اصالت و کیفیت مواد غذایی و رویارویی با تقلبات در زنجیره تولید و توزیع است.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظر کابرهای فوری خرید در مورد این پست